善もなかホットカクテル

材料（マグカップ1人分）

• 善（赤） ： 適量（目安1人分150～200ml）
• 最中 ：1人1個 （できれば粒あん）

*粒あんのほうが、食べてる時に小豆の食感も感じられ、小豆の皮の渋味も善（赤）のほのかなタンニンに合うでしょう。

作り方

1. 最中は鉄板の上（又はフライパン、グリル、トースター等）で両面焼いて皮を香ばしくしておく。
2. 鍋に善（赤）を入れ沸騰直前まで火にかける。
3. マグカップに注ぎ、最中をまずは半分入れて、スプーン等でまぜながらいただく。お好みで最中を追加したり、粉山椒を加えて味変しても愉しめる。

「善」の持つ香りや味わいをできるだけ活かそうとして、同調する素材をプラスすることで、「善」の良さをより実感いただけるホットなカクテルに仕上げました。
最初はアルコール分の揮発で刺激的にも感じますが、飲み続けていると香りや味わいの変化も愉しめます。

レシピ監修：料理研究家 かわごえ直子さん

今回ご紹介したワインに合うレシピ「パリ皮カナッペ - canapé」は、料理研究家・かわごえ直子さんに監修していただきました。

かわごえ直子

料理研究家・栄養士・日本ソムリエ協会認定ソムリエ

料理講師歴：約30年。

日本菓子専門学校にて、洋菓子、和菓子を学び通信教育科卒業。ワインアカデミーにてワイン、サントリースクールにてウイスキーを学び、フランスボルドーとイタリアに研修。
2007年6月、世田谷に「サロン ド ルージュ」（少人数制料理教室）を開業。

外部講師・講演会など企業の商品メニューや開発も多く手掛ける。

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