ローストビーフのレシピ

ローストビーフの作り方

上下をジュッと焼いて後は蒸し焼き、冷めても美味しいレシピ

ローストビーフはローストチキンと並んで、ダッチオーブンを手に入れたら試しておきたい定番のキャンプ・バーベキュー料理と言えるでしょう。

巨大な牛肉の塊をまずはジュッと焼き、そしてじっくりと蒸し焼きにする。切り口の綺麗な色は高級感を感じます。

お好みの様々なソースを合わせることで色々と楽しみ方が広がります。例えばわさび醤油などであっさりといただくなど、アウトドアではまた魅力的ですね。

ポイントは均等に火を通すため、調理前に肉を常温に戻しておくことです。

調理時間：（約）1時間

強火で表面に焼き目をつけた後は、上下から弱火でじっくり均等に火を通すのがポイントです。

材料（4〜5人分）

• 牛モモ肉（塊肉）：1kg
• 塩・コショウ：適量

作り方

STEP

牛モモ肉に、塩、コショウを多めにすりこむ。

STEP

ダッチオーブンを火にかけ、肉の表面を焼き付ける。全面しっかり焼く。

STEP

いったん取り出し、アルミホイルで二重に包む。ダッチオーブンに入れ、フタをして炭をのせる。

STEP

上下の弱火で30分焼き、出来上がり。切る時は、常温で15分ほどおくと、肉汁が落ち着く。サンドイッチにしても美味しい。