パリ皮カナッペ – canapé
目次
岩の原ワイン「善」に寄り添う パリ皮カナッペ
このレシピは、下記の「CAPTAIN STAG × 岩の原葡萄園 コラボレーションワイン」に合う料理としてご紹介します。
材料(ラウンドグリルプレート1回分)
- 餃子の皮 :8枚 *できれば「うす皮」
- 米油(又はサラダ油): 適量
- チーズ(ミックスチーズ、カマンベールチーズ、モッツアレラチーズ): 各適量
- 具材例(しらす、カニカマ、枝豆、サラダチキン、やきとり缶(塩味)、ツナ(缶)、笹かまぼこ、わさび漬け 等):各適量
- 具材例(やきとり缶(タレ味)、きんぴら、豚の角煮、肉じゃが、胡桃味噌、いちごと餡(いちご大福)等):各適量
- 薬味 (小葱、三つ葉、スダチ、粉山椒、七味唐辛子 等): 各適量
作り方
1. 餃子の皮の両面に薄く油をぬる。
*油をスプーン等で皮の表面に薄く塗り、皮を上に重ねていくと効率よく薄く塗れる。
*皮に油を塗らなくてもできますが、カリっと焼けるので美味しくできるひと手間。
2. 熱したプレートに皮をのせ、中火で片面2分程焼く。
*焼き目が付く程度
*場所により焼きムラもあるので、場所を変えながら焼いていただくと良いです。
*片面焼けてくると、膨れあがってきて焼き目もついてきたら、ひっくり返します。
*餃子の皮はうす皮のほうが、早く焼けて、カリカリとクリスピーな感じも心地よく、上の具材も引き立てます。
3. ひっくり返し、上にお好みのチーズと具材をのせて、チーズがとろける程度まで焼き、仕上げにお好みの薬味をのせる。
【 善(白)】に合わせてのオススメ組合せ(例)
- ミックスチーズ・しらす・大葉(千切り)
- ミックスチーズ・カニカマ・枝豆・スダチ
- カマンベールチーズ・笹かまぼこ・わさび漬け
- モッツアレラチーズ・サラダチキン(薄く切ったもの)・三つ葉
【 善(赤)】に合わせてのオススメ組合せ(例)
- ミックスチーズ(又はカマンベール)・やきとり(缶)・小葱
- カマンベール・きんぴらごぼう・七味唐辛子
- カマンベール・豚の角煮・七味唐辛子
- カマンベール・胡桃味噌・山椒 *胡桃味噌(合わせ味噌20g みりん・ハチミツ各小さじ1/2、ローストくるみ(細かく砕いたもの)10g混ぜたもの)
- モッツアレラチーズ・いちご、餡(いちご大福でも)
*ご自身のお好みでいろいろためしてください。
レシピ監修:料理研究家 かわごえ直子さん
今回ご紹介したワインに合うレシピ「パリ皮カナッペ - canapé」は、料理研究家・かわごえ直子さんに監修していただきました。
かわごえ直子
料理研究家・栄養士・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
料理講師歴:約30年。
日本菓子専門学校にて、洋菓子、和菓子を学び通信教育科卒業。ワインアカデミーにてワイン、サントリースクールにてウイスキーを学び、フランスボルドーとイタリアに研修。
2007年6月、世田谷に「サロン ド ルージュ」(少人数制料理教室)を開業。
外部講師・講演会など企業の商品メニューや開発も多く手掛ける。
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