鯛めしのレシピ

鯛めしの作り方

難しそうに見えるなら是非お試しあれ、素材の味でここまで！

鯛と米は日本では古来より馴染み深い食品です。これらを組み合わせた鯛めしは、日本各地でそれぞれ特徴あるレシピも見られます。

しかし鯛めしの基本はいたってシンプル。鯛を一尾、丸ごと米と炊き込みます。温かいお茶や出汁をかけて鯛茶漬けにするのもオススメです。

家庭では土鍋や炊飯器ですが、キャンプではダッチオーブンで炊き込みましょう。

調理時間：（約）1時間30分

炊飯の火加減は最初に強火で沸騰させ、沸騰してからは弱火にすることがポイントです。

材料（8〜10人分）

• 鯛：一尾
• 昆布：1枚（約20cm）
• 米：6カップ
• 酒：小さじ2
• 塩：小さじ2程度
• 醤油：小さじ1程度

作り方

STEP

米をといで30分程度おき、ダッチオーブンに入れて塩・酒・醤油を加え水加減をする。水加減は普通のご飯を炊くときの要領で。

STEP

内臓、えら、鱗をとった鯛に、包丁目を入れる。

STEP

米の上に水で戻した昆布を敷いて、②の鯛を乗せ、フタをして下から強火にかける。沸騰したら弱火で15分ほど炊いて、最後30秒強火にしたら火からおろして15分蒸らす。

STEP

骨を取り除いたら完成です。ご飯と混ぜていただきましょう。