手羽先の燻製レシピ
目次
手間をかけずにサッとスモーク、できたての香りは格別
手羽先の燻製は熱燻で簡単に作れるにも関わらず鉄板の美味しさをほこります。
簡単に作ったにもかかわらず完全に市販されている物とは比べ物にならないほどの旨さ！手軽に出来ますので是非挑戦してみて下さい。
所要時間
約 31分
（熱燻）
- 下ごしらえ：15分
- 漬け込み：0時間
- 塩抜き：0時間
- 乾燥：0時間
- 燻煙：約16分
- 熟成：0時間
材料
- 手羽先：8本（約360g）
- 塩：8g
- こしょう：2g
燻煙材・スモーカー
| 燻煙材 | スモーキングチップ約80g （おすすめ：サクラ・クルミ・ミックス） |
| スモーカー | デゼルトスモーカーセット（円筒型） |
作り方
下ごしらえ1
手羽先の皮にしわができないようにして串を刺す。
下ごしらえ2
手羽先の表面全体に塩・こしょうする。
燻煙1
スモーキングチップをスモーカーにセットし、熱源をつけ、煙を充満させる。
燻煙2
スモーカー内部が約90℃になったら、スモーカーの網に手羽先を並べ、約8分間熱燻する。
燻煙3
手羽先を裏返し、さらに8分間熱燻する。
完成
中まで火が通ったら、スモーカーから手羽先を取り出す。
この記事が気に入ったら
いいね または フォローしてね！
